超市里的绿豆糕越卖越贵，一小盒没几块就要十几二十块。想自己做，又觉得传统做法太麻烦——泡豆、蒸熟、过筛、加油加糖炒干，一套下来大半天，火候没掌握好还容易失败。最近一种“ 懒人版”绿豆糕在社交平台上流行起来，不用蒸不用炒不用过筛，十来分钟就能搞定。

做法很简单：脱皮绿豆洗净，加水煮十来分钟，煮到一捏就烂的程度。捞出来趁热加糖，用料理机打成泥。没有料理机的话，勺子压碎也行，脱皮绿豆本身已经去掉了外皮，压出来就很细腻。吉利丁片用冷水泡软，隔水融化后倒进绿豆泥里搅匀。倒进模具或者玻璃碗里，抹平表面，放冰箱冷藏两三个小时。拿出来切块就能吃。

这个做法省掉了传统绿豆糕最费事的两个环节：过筛和炒馅。不用守着锅炒半天，也不用担心炒糊或者炒不干。口感比传统做法更水润，有点像绿豆味的奶冻，冰冰凉凉的，夏天吃特别合适。想换口味的话，打泥的时候加一勺抹茶粉或者可可粉，颜色和味道都变了。

做这款绿豆糕，豆子选对了就成功一大半。金威玛的脱皮绿豆，干脱工艺去皮干净，豆仁饱满碎瓣少。煮十来分钟就烂，打出来的泥细腻顺滑，不用过筛也不会有粗颗粒。拆袋洗洗就能下锅，不用提前泡太久。厨房里备一袋，想自己做绿豆糕的时候随时都能动手，省事又省心。