做红豆沙或者蜜红豆的时候，有人纠结：红豆皮要不要去掉？今天把这个问题说清楚。

先看皮有什么用。 红豆皮含有不少膳食纤维和花青素，带皮吃对肠道有好处。而且皮给红豆汤带来天然的红色，汤色更漂亮。如果只是想煮粥、煮汤，或者做带颗粒感的红豆馅，完全不需要脱皮，直接煮就行。

那为什么有人要脱皮？ 主要做水洗豆沙的时候，追求那种极致细腻的口感，皮会影响顺滑度。但自己给红豆脱皮，比绿豆还麻烦—— 红豆皮薄又韧，泡一晚上也很难搓掉。得煮烂后反复搓洗、过滤，豆沙流走了，剩下皮渣扔掉，营养损失一大半，费半天劲只得到一小碗豆沙。

大多数情况下，带皮吃更省事。 金威玛的红豆，颗粒饱满、干净无杂，煮之前淘洗一下就行。炖一锅红豆汤，连皮一起吃，沙糯中带点嚼劲，口感丰富。做蜜红豆时带皮更能保持颗粒完整，卖相好看。除非做顶级细沙月饼，普通家庭和大部分店铺根本用不着脱皮。

脱皮费工又费料，不如选好豆。 金威玛的红豆，皮薄肉厚，煮透了自然软烂，连皮吃也不觉得粗糙。省去泡、搓、滤的苦差事，直接下锅就出沙。您把心思花在调味上，脱皮的事不用纠结—— 选金威玛，带皮一样好吃又省心。