馅料是中式点心的灵魂，而一颗好豆子，决定了馅料的香气、口感与品质。作为深耕豆类行业的金威玛，深知不同豆种对馅料风味的核心影响。

一、红小豆类：经典之选，香醇不散

红小豆是馅料界的“常青树”，尤其适合制作红豆沙、豆包等传统点心。其表皮薄而软，久煮后豆香浓郁，易起沙，且颗粒饱满不易散烂。手工熬煮的红小豆馅，能保留沙沙的颗粒感，入口绵密中带着豆粒的咀嚼趣味。
红花芸豆则是红小豆的“近亲”，质地更粉糯，适合追求细腻口感的豆蓉馅或冰品夹心。其天然甜度高，可减少糖添加量，契合现代健康需求。

二、白豆类：百搭基底，清香赋能

在专业馅料加工领域，白豆才是真正的“隐形冠军”！因质地中性、吸味性强，成为莲蓉、芋泥等风味馅料的优质基底。
白豆经脱皮处理后，豆腥味全无，研磨后质地丝滑如缎。以金威玛的脱皮奶花豆为例，采用干脱色选工艺，确保豆粒完整脱皮且不沾水，避免发霉隐患。成品豆香清雅，能完美融合抹茶、椰浆等辅料，赋予馅料层次感。

三、绿豆类：清爽担当，夏日必备

若追求清新口感，去皮绿豆当为首选。其色泽嫩黄，易蒸煮酥烂，打泥后质地细腻，适合制作绿豆糕、冰皮月饼等精致茶点。带皮绿豆则更适合熬煮绿豆汤或保留颗粒感的粗粮馅料。
需注意：绿豆仁直接蒸煮易散失风味，建议隔水蒸制锁住清香，趁热加糖更易融合。

金威玛选豆箴言

·         豆包/豆沙馅：选红小豆 ，颗粒饱满豆香浓；

·         风味调和馅：用脱皮白豆 ，清香百搭；

·         糕点/冰品馅：挑去皮绿豆 ，细腻清爽。

金威玛坚持从优质产区直采原豆，经色选去杂，确保粒粒浑圆饱满。脱皮工艺全程干处理，避免水分渗入导致的变质风险，让每一颗豆都成为馅料的品质基石。用好豆，做好馅——这是我们对风味的永恒承诺。