市场上有的包装写“脱皮绿豆”，有的写“开边绿豆”，看起来都是去了皮的绿豆，到底是不是同一种东西？

答案是：本质上是同一种产品，只是叫法角度不同。

“脱皮”说的是工序，“开边”说的是形状

“脱皮绿豆”是从加工工艺来命名的—— 把绿豆外面的硬壳去掉，剩下的就是绿豆仁。这个去皮的过程叫“脱皮”，所以叫脱皮绿豆。

“开边绿豆”则是从成品形态来叫的。绿豆是圆粒的，脱皮之后豆仁自然裂成两瓣，这个裂开两瓣的形态，就叫“ 开边”。如果脱皮后豆仁保持完整、没有裂开，那就叫“圆粒” 绿豆仁。

所以，“开边绿豆”其实就是脱皮后裂成两瓣的绿豆仁。说白了，开边绿豆就是脱皮绿豆的一种形态。

不同形态，不同用途

对于普通家庭来说，叫“脱皮绿豆”还是“开边绿豆”，用起来其实没差别，都是去了皮的绿豆仁，煮汤做糕都一样用。

但对于食品加工行业来说，这个区分有意义。“圆粒”脱皮绿豆保持整粒形状，做糖纳豆、蜜绿豆这类需要颗粒完整的产品更合适； “开边”脱皮绿豆裂成两瓣，做绿豆糕、绿豆馅这类需要碾碎成泥的产品，反而更容易煮烂出沙。

选金威玛，开边圆粒都有

金威玛做脱皮绿豆二十多年，开边和圆粒两种形态都做。采用干脱双色选工艺，脱皮干净，杂质也筛掉了。您打开袋子直接就能用，不用自己费劲泡、搓、漂。做绿豆糕顺滑细腻，煮绿豆汤清亮省火。

选金威玛脱皮绿豆，不管开边还是圆粒，都是省心好用的绿豆仁。拆袋，淘洗，下锅，剩下的交给火候就行。