一般情况下，绿豆脱不脱皮，是可以根据自身需要来决定的，要是作为日常食用，不喜欢绿豆皮的口感，是可以脱皮的。那么，绿豆脱皮和不脱皮的区别是什么？

1、绿豆不仅在绿豆的内部含有丰富的营养物质，在绿豆的皮中也含有较多的营养成分，因此没有去皮的绿豆营养成分更丰富，而去皮的绿豆营养成分较少一些。

2、绿豆主要依靠绿豆皮中具有生物活性的成分，来达到清热解毒的功效，而去除乐绿豆皮的绿豆，其解暑的效果大大降低。

3、虽然绿豆的皮含有较多的营养物质，但薄薄得一层并不容易煮化，吃起来的口感较差一些，但去皮后的绿豆，没有皮的粘连感，吃起来的口感更软糯。

在制作脱皮开边绿豆时，选料是关键。金威玛豆业选原产地原豆，经过一系列标准化生产流程，通过绿豆筛选模块，去除劣豆、杂豆，只留下好豆的产成品，只为满足广大客户的需求。