哪种豆做馅料更好取决于个人的口味偏好、营养价值需求以及制作的食物种类等因素。

一、红豆

红豆做馅料具有独特的绵密口感。当红豆煮熟后，经过适当的研磨和调味，它可以变得非常细腻。本身带有一种淡淡的甜味，这种甜味不会过于浓烈，而是恰到好处地给馅料增添了自然的风味。

二、绿豆

绿豆做馅料时口感清爽。绿豆馅通常具有一种沙质感，这种沙质的口感与红豆的绵密有所不同，吃起来更加清爽可口，尤其适合在夏季食用，给人一种清凉的感觉。

三、芸豆

芸豆做馅料口感较为厚实。芸豆的颗粒相对较大，煮熟后即使制成馅料也能保留一定的颗粒感，这种颗粒感对于喜欢有嚼头馅料的人来说非常有吸引力。