眉豆，作为传统五谷杂粮中的重要一员，又称饭豇豆、米豆、白豆，富含优质蛋白、膳食纤维及多种维生素矿物质，具有健脾化湿、增进食欲等食用功效。金威玛就为大家介绍几个挑选眉豆的实用技巧。

一、形态与色泽

颗粒形态：优质眉豆颗粒饱满、大小均匀，形状一致，多以扁椭圆形或扁卵圆形为主。若发现颗粒大小不均、形状差异明显，则可能为混有劣质品的表现，建议谨慎购买。

颜色光泽：好的眉豆表面呈淡黄白色或淡黄色，平滑且略带光泽。颜色自然一致，如果颜色暗淡不均、或有坏死、发霉现象，则不宜选购。

二、触感与质地

手感触摸：用手触摸豆粒，感觉表面光滑、硬实有弹性者为佳。同时确保无杂质、无粉尘。

质地干燥：注意豆粒的干燥程度。可用呵气的方法辨别，优质眉豆的种皮上不应有水气沾附，无特殊光滑色泽 。受潮的豆类容易霉变，影响食用安全。

三、关键看种脐

眉豆一侧边缘有隆起的白色眉状种阜，这是其名称的由来。但更重要的是辨别豆粒的老嫩：

·         嫩豆：豆荚供食用的眉豆应选择荚皮光亮、肉厚不显籽的。

·         老豆：若豆粒鼓胀、显籽，则表示已老熟，口感会变差。

四、清香无异味

优质眉豆闻起来有淡淡的豆清香，无霉味、酸味、油耗味或其他任何异味。若有异常气味，很可能储存不当或已变质。

五、存储注意事项

挑到好眉豆，正确的储存才能保持其品质。眉豆应存放在密封容器中，置于阴凉干燥处，避免阳光直射或潮湿环境3。定期检查，以防受潮发霉。

挑选优质的眉豆并不复杂，多从外观、手感、干度、气味等方面细心观察，就能轻松选到健康美味的眉豆。金威玛始终致力于为您提供优质豆类及专业的饮食知识，希望这份小小的指南能助您享受豆类带来的健康与美味！