脱皮豌豆做豌豆黄、煮粥都很香，但有几个很少有人提的细节，知道了能少走弯路。

洗豆子别用热水

有人觉得热水洗得更干净，但脱皮豌豆遇热水，表面的淀粉会瞬间糊化，粘成一团，煮的时候反而不容易烂。用冷水轻轻淘一遍就行，动作快，别泡着搓。

泡豆水里加一点点油

泡脱皮豌豆时，水面容易起沫。滴一两滴食用油，油膜能抑制起泡，还能防止豆子表面氧化发灰。泡半小时后把水倒掉再煮，豆泥颜色更黄亮。这个法子做豌豆黄的老手常用。

煮的时候锅盖别盖死

豌豆煮久了容易溢锅，而且豆腥味散不出去。水开后转小火，锅盖斜着留一条缝，让蒸汽和气味跑掉。这样煮出来的豌豆汤没有闷豆味，清甜很多。

打豌豆糊前先放凉

做豌豆糊或宝宝辅食，煮好的豌豆趁热打泥，打出来容易起很多气泡，口感发虚。等豆子自然冷却到不烫手，再加水打泥，糊状更细腻紧实，也没有那么多泡沫。

别和柿子、山楂一起吃

脱皮豌豆蛋白质和膳食纤维含量不低，如果同时吃大量鞣酸高的水果（未熟透的柿子、新鲜山楂），容易在胃里结块。虽然不是大问题，但肠胃弱的人可能会不舒服。隔开两小时以上吃就没事。

冷冻后的豌豆泥别反复化冻

一次做的豌豆泥吃不完，分装成小份冷冻。每次只取一份解冻，吃不完的别再冻回去。反复冻融会让豆泥析水变渣，口感差很多。

这些小细节很多人不在意，但注意到了，做豌豆黄更细腻，煮豌豆汤更清甜。希望对您有用。