在烘焙与食品加工领域，豆类馅料因其细腻口感和天然健康特性备受青睐。作为豆类深加工行业的企业，金威玛豆业深耕豆类脱皮技术二十余年，始终关注客户需求。脱皮白豆与脱皮豌豆：哪种更适合制作馅料，从原料特性、应用场景及加工优势等角度解析。

1. 脱皮白豆：传统馅料的经典之选

脱皮白豆因其质地绵软、吸水性强的特点，成为传统馅料的首选原料。白豆脱皮后，豆腥味完全去除，豆香纯正，易与糖、油等调味料融合，形成细腻顺滑的豆沙或豆蓉。例如，广式月饼、日式红豆包等经典点心均以白豆为基础，其成品口感沙糯且不易分层，尤其适合需要高温烘烤的食品。

2. 脱皮豌豆：创新风味的潜力之选

脱皮豌豆近年逐渐走入馅料领域，其独特清香与微甜口感为产品带来新意。例如，豌豆黄、果蔬馅料等创新品类中，豌豆的天然色泽与风味优势显著。然而，豌豆质地较白豆略硬，需更精细的蒸煮工艺才能达到理想绵密状态，且吸油性较弱，更适合搭配低糖配方或冷加工食品。

3. 如何选择？看需求定原料

• 传统烘焙与高稳定性需求：推荐脱皮白豆，其工艺成熟、适配性强，尤其适合需长时间储存或高温处理的馅料。
• 健康轻食与风味创新：脱皮豌豆凭借清新豆香与低脂特性，可成为新式甜品或素食馅料的优质选择。

金威玛豆业始终以客户需求为导向，提供脱皮白豆、豌豆等全品类原料，从源头把控品质，推动工艺升级。无论选择哪种原料，均能为您提供定制化加工方案。