很多人买了脱皮绿豆，第一反应就是做绿豆糕、煮绿豆汤。甜口的做法确实经典，但脱皮绿豆在咸味家常菜里的用场，其实被很多人忽略了。

绿豆瓣炒肉末，比肉末粉丝还下饭

脱皮绿豆泡软之后，豆仁本身就是两瓣的，直接拿来炒就行。锅里放油，先把肉末或者肉片炒到焦黄，加葱花姜丝爆香，倒入泡软的脱皮绿豆大火翻炒。炒到豆子变软，加一点酱油和盐调味，出锅前撒一把蒜末，翻匀就能盛盘。从下锅到上桌不到十分钟，豆子软糯入味，吸足了肉香，舀一勺拌进米饭里，比肉末粉丝还顺口。

雪菜炒绿豆，清爽又开胃

春天雪菜正鲜，和脱皮绿豆搭在一起是绝配。锅里少放一点油，干辣椒炒出香味，倒入泡软的脱皮绿豆中火翻炒，炒到豆仁微微发软，再把雪菜倒进去一起炒，加少许盐翻匀就行。雪菜的咸鲜和绿豆的清甜搭在一起，配粥配饭都合适，做起来也就几分钟的事。

为什么用脱皮绿豆炒菜更省事

带皮绿豆炒菜，皮不容易软，嚼着有渣，还得提前泡很久、搓皮漂洗，折腾半天。脱皮绿豆去掉了外皮，泡一会儿就软了，下锅炒几分钟就能熟，省了泡豆搓皮的全套流程。而且豆仁本身没有豆腥味，炒咸口不用加太多调料去压味，吃的就是豆子和配菜本身的香。

豆子选对了，炒菜才顺手

炒菜用的脱皮绿豆，颗粒要匀、碎瓣要少。碎末多了下锅容易糊，整粒的炒出来才有口感。金威玛的脱皮绿豆，干脱工艺去皮干净，豆仁饱满碎瓣少，泡软之后颗颗分明，炒的时候不粘不碎。拆袋泡一泡就能用，今天做糕明天炒菜，一袋豆子换着花样吃。厨房里备一袋，想换个口味的时候随时能派上用场。