脱皮绿豆最出名的用途是做绿豆糕，但它的本事远不止这一样。从传统糕点到家常饭菜，都能派上用场。

绿豆糕，最经典的用法

脱皮绿豆蒸熟压泥，加油加糖炒干，压模成型就是绿豆糕。做出来的成品颜色淡黄、口感细腻，入口即化。脱皮绿豆去掉了外皮，做出的糕点没有粗糙感，也不用过筛，比用带皮绿豆省事很多。

绿豆沙馅，月饼酥饼的好搭档

炒好的绿豆沙可以当馅料包进月饼、酥饼、老婆饼里。绿豆沙比红豆沙清爽，不会那么甜腻，夏天吃起来负担小。加点陈皮或者桂花一起炒，风味更特别。做中式糕点的人，后厨里少不了这锅绿豆沙。

绿豆粥，早餐的好选择

煮粥的时候抓一把脱皮绿豆和大米一起熬，粥底更绵稠，豆子煮化后几乎看不出颗粒，但整锅粥都带着豆香。比纯白粥有内容，比杂粮粥温和，老人孩子都爱喝。早上煮一锅，配个咸蛋或者小菜，简单又落胃。

绿豆沙冰，夏天的小甜品

脱皮绿豆煮烂后加糖，放凉进冰箱，就是家庭版的绿豆沙冰。想吃冰沙口感的话，连汤带豆冻成冰块，拿出来用叉子刮着吃，比外面卖的绿豆冰棍实在，也没有添加剂。自己做，糖量可控，孩子吃着放心。

绿豆凉粉，南方有些地方的做法

脱皮绿豆打成粉，加水调成糊，煮到透明后倒进容器冷却，就是绿豆凉粉。比豌豆凉粉颜色偏黄，口感更糯，切条后加酱油、醋、辣椒油拌着吃。夏天做一盘，比吃面条清爽。

绿豆煎饼，换换口味

脱皮绿豆泡发后打成浆，加面粉、鸡蛋调成糊，摊成煎饼。比纯面粉做的更香，表面带着豆香，煎到两面金黄，卷上生菜、酱料，就是一顿不一样的早餐。

绿豆汤，最朴素但也最常做

虽然脱皮绿豆比带皮绿豆少了清热解暑的作用，但煮出来的汤更清甜、豆子更软糯。家里有不爱吃绿豆皮的孩子，用脱皮绿豆煮汤，他们更愿意喝。

脱皮绿豆能做的东西不止这些。金威玛的脱皮绿豆，脱皮干净、碎瓣少，蒸熟后细腻无渣，做糕顺滑，煮粥绵稠。拆袋洗洗就能用，不用提前泡，省事又方便。厨房里备上几斤，想做什么都顺手。