脱皮绿豆，是绿豆通过专业设备和生产工艺，脱皮、色选后，产出成做馅料和糕点用的脱皮绿豆。相对与普通绿豆，脱皮绿豆更容易让本身的香气散发出来，加上脱皮后，可以让整个馅料生产工序简化了许多，可以节省大量的时间。

在选购脱皮绿豆时，要注意绿豆的质量，选择生产厂家，可以避免不少馅料加工上的麻烦。