在日常饮食中，脱皮豌豆因其丰富的营养和多样的烹饪方式备受青睐。然而，不正确的保存方法会导致豌豆鲜味流失、颜色变黄、质地变硬。今天，金威玛豆业就为大家分享几个实用的脱皮豌豆保存技巧，帮助您锁住鲜香，延长美味。

为什么脱皮豌豆难保存？

脱皮后的豌豆比带荚豌豆更难贮藏。脱皮后的豌豆仁在常温下糖分会迅速转化成淀粉，氨基酸也会急速减少，导致豆粒很快变硬、风味改变。在25℃的温度下，豌豆仁仅几小时就会颜色发黄并开始腐烂。因此，正确的保存方法对保持脱皮豌豆的品质至关重要。

脱皮豌豆的保存方法

1. 冷藏保存法

对于短期内食用的脱皮豌豆，可采用冷藏保存：

·         预处理：将脱皮豌豆放入开水中焯烫2分钟左右，随后立即放入冷水中冷却。

·         沥干水分：将冷却后的豌豆捞出，彻底沥干水分。

·         包装：把处理好的豌豆分装进保鲜袋或保鲜盒中，尽量排出空气。

·         冷藏：放入冰箱冷藏室，温度设置在0～3℃为宜。

这种方法可保存10-15天，但建议尽快食用，以享受最佳口感。

2. 冷冻保存法

对于需要长期保存的脱皮豌豆，冷冻是最佳选择：

·         焯水处理：在沸水中焯烫2分钟左右，这一步骤能有效保持豌豆的翠绿颜色。

·         快速冷却：立即将焯烫好的豌豆放入冷开水或冰水中浸泡，使其迅速降温。

·         彻底沥干：把豌豆捞出，放在通风处彻底晾干表面水分。

·         分装冷冻：按每餐用量分装到保鲜袋中，排出空气后密封，放入冰箱冷冻室保存。

·         温度控制：冷冻室温度最好设置在-18℃以下，可保存半年到一年。

实用保存小贴士

1.      分量包装：将豌豆按一次性使用量分装，避免反复解冻 。

2.      记录日期：在包装上标注保存日期，确保先进先出。

3.      避免解冻再冻：一经解冻应尽快食用，不要再次冷冻，以免影响口感。

4.      加冰保鲜：如果要在0℃冷藏去荚的豌豆，可在包装内加冰保持湿度。

如何判断豌豆是否变质？

·         颜色：由鲜绿色变为黄色或褐色

·         气味：发出酸味或异味

·         质地：变得过分柔软或发粘

如有以上现象，请勿食用。

正确的保存方法能有效延长脱皮豌豆的保鲜期，锁住其营养与风味。金威玛豆业希望这些建议能帮助您更好地享受豌豆的美味，让健康的豆类食品常伴您的餐桌。