脱皮豌豆做豌豆黄、豌豆糕，或者煮粥炖汤，都是不错的选择。今天和朋友们聊聊食用时的几个实在细节。

洗和泡有讲究

脱皮豌豆加工时已经过筛色选，杂质基本剔干净了。简单淘洗一遍就行，动作轻一点，别使劲搓。脱了皮的豆仁比较脆，用力搓容易碎成渣。

泡不泡看做法。做豌豆黄建议泡半小时，蒸的时候更容易烂。煮粥炖汤可以不泡，直接下锅也行。别泡太久，泡一整天豆子容易发酸，夏天泡着最好放冰箱。

做豌豆黄怎么弄

豌豆黄讲究的是细腻沙糯。豆子泡好后上锅蒸，蒸到一捏就烂的程度，趁热压成泥。想口感更细的，过一遍筛。炒的时候小火慢慢搅，炒到能堆起来、不塌陷就行。糖别放太早，等豆泥炒得差不多了再加，不然容易粘锅。

煮粥炖汤要注意

煮粥时豌豆先下锅煮一会儿，再放米，这样豆子烂了米也不糊。炖汤可以和其他豆类一起煮，或者单独煮成豌豆汤，加点盐和葱花，清淡爽口。豌豆煮的时候容易溢锅，锅盖留条缝更稳妥。

搭配调味有门道

豌豆本身有股清甜味，做甜口放冰糖，做咸口放点盐提鲜就行。它和肉类很搭，炖排骨、炖鸡时放一把，豆子吸了肉汤，吃起来特别香。如果做纯素汤，加点胡萝卜、玉米一起煮，味道也足。

什么人吃合适

大部分人都能吃。豌豆比绿豆温和，不凉不燥。做给孩子吃，蒸熟压成泥，混在粥里或者做成小糕点，孩子喜欢。老人吃豌豆黄、喝豌豆粥，也好消化。

吃不完怎么放

煮好的豌豆汤或者做好的豌豆黄，当天吃不完，放凉后密封进冰箱。汤类两三天内吃完，豌豆黄可以多放两天。下次吃的时候回温就行，豌豆黄别加热，容易化。