挑选脱皮绿豆可以通过观察颜色、检查质量、查看外观以及注意大小和纯净度等方面来，而好的金威玛脱皮绿豆通常具有以下特点：

1、 颜色：优质脱皮绿豆的颜色通常是金黄色，而劣质脱皮绿豆的颜色可能偏黄或偏白。

2、 质量：挑选无霉烂、无虫口、无变质的脱皮绿豆，这是保证食品安全和健康的基本要求。

3、 外观：注意查看绿豆是否干瘪有皱纹，是否有刺激性的化学气味，这些可能是由于储存时间过长或受到污染所导致的。

4、 大小和纯净度：挑选大小匀称、无杂质和虫眼的优质脱皮绿豆，这些绿豆的品质和口感都比较好。