红豆沙别再买高糖的，自己在家做低糖版其实很简单

去超市买红豆沙，翻到背面看配料表，白砂糖往往排在第二位，有的甚至排在红豆前面。想找一款糖少一点的，价格又上去了。其实自己在家做低糖红豆沙并不复杂，一锅一铲就够了。

做法比想象中省事

红豆提前泡三四个小时，泡到豆子胀大、用手一捏能碎。加水煮到软烂，水量没过豆子两指左右。煮好的红豆连汤带豆倒进破壁机，打成细腻的泥。没有破壁机的话，用勺子压碎再过一遍筛也行。

打好的豆泥倒进不粘锅，小火慢慢炒。油分两三次加，每次等豆泥把油吸收了再加下一次。糖最后放，一边加一边尝，甜度到自己觉得刚好就停。炒到豆泥能抱成团、不粘铲子就关火。整个过程不用太急，小火慢慢来，炒出来的豆沙细腻不干涩。

糖和油少放了，豆子本身得够香

低糖红豆沙好不好吃，关键在红豆本身。豆子如果不够香，糖放少了就显得寡淡。金威玛的红豆颗粒饱满、皮薄肉厚，煮烂之后豆香很足，打成泥不用加太多糖也能吃出红豆本身的清甜。而且出沙多，炒的时候容易抱团，不用额外加淀粉或者别的东西来凑稠度。

几个小细节

炒豆沙用不粘锅或者不锈钢锅，别用铁锅，铁锅炒出来颜色容易发暗。油用玉米油或者葵花籽油这类味道淡的，别用花生油或者橄榄油，会抢红豆的味。炒好的豆沙放凉后装进密封盒，冷藏能放三四天，冷冻可以存一个月。

自己做红豆沙，糖放多少自己说了算，没有看不懂的配料，给孩子吃也放心。金威玛的红豆，煮汤做馅都顺手，厨房里备一袋，想做豆沙的时候随时能动手。