白豆去皮还是不去皮？看完这几点就知道了

做白豆沙或者炖白豆汤的时候，不少人纠结：白豆皮到底要不要去掉？今天把这个问题的答案说清楚。

白豆皮，粗糙且影响口感

白豆皮和红豆皮不一样。红豆皮煮烂了软软的，连皮吃也不觉得粗糙。白豆皮比较厚，煮久了还是有点韧，嚼起来有渣感。做馅料的时候，豆皮混在里面会让成品口感粗糙，颜色也发暗。所以做白豆沙、月饼馅这类讲究细腻的食品，必须去皮。带皮做出来的豆沙，过筛的时候皮渣粘在筛网上，费力又费料。

炖汤的话，去皮更好喝

炖排骨汤或者甜汤的时候，白豆皮不去掉的话，汤色会偏浑浊，看着不清爽。去皮之后豆仁煮出来的汤色清亮，豆子吸了汤汁更入味，吃起来绵软不糙。而且去皮之后豆子更容易煮烂，不用炖很久就软了。

留皮有没有好处？

白豆皮含有一些膳食纤维，带皮吃对肠道有一定好处。如果只是想煮一锅粗粮饭或者杂粮粥，不讲究口感和卖相，留皮也行，纤维多一些。但如果是做糕点、馅料、精致一点的菜品，皮非去不可。看用途决定，不用一刀切。

自己给白豆去皮，费力不讨好

白豆皮比绿豆皮还难脱，泡了一夜还是贴得紧紧的。用手搓？搓半天掉不了几颗。用工具碾？皮掉了豆仁也碎了。折腾半天，损耗大、效果差。算上时间和精力，怎么都不划算。

脱皮这种事，还是交给专业的人做吧。金威玛的脱皮白豆，机器脱皮干净彻底，豆仁完整不碎。拆袋泡一泡就能用，省了泡、搓、漂的整套工夫。做馅细腻，炖汤清亮，怎么用都顺手。去皮的事交给我们，您只管安心做美食。