绿豆的厨房用法，不只煮汤这一样

绿豆在很多人印象里就是煮汤解暑的，其实它在厨房里的用场挺广的。今天说几种不一样的吃法。

绿豆芽，自己发的最放心

绿豆泡一晚，沥水后放在避光处，每天冲两次水，三四天就能发出白嫩豆芽。自己发的没有药水味，清炒、凉拌都脆嫩。比买现成的安心，而且看着豆子一天天长高，也挺有意思。

绿豆粉，做煎饼做糕点都行

绿豆打成粉后，可以掺进面粉里摊煎饼，煎出来带豆香，比纯面粉的好吃。做绿豆糕也用得上，自己打粉比买现成的更放心，粉质粗细还能自己控制。

绿豆粉丝，酸辣粉的绝配

绿豆打粉后可以做成粉丝，比红薯粉丝更爽滑，不容易煮烂。做酸辣粉、蚂蚁上树、凉拌粉丝，用绿豆粉丝口感更利落，不黏糊。

绿豆沙面包，自家烘焙的新口味

绿豆煮烂炒成沙，包进面团里烤成面包，比红豆沙面包清爽，没那么甜腻。夏天吃更合适，配杯绿茶就是一顿简单下午茶。自己做的馅料，糖量可控，不怕齁甜。

绿豆薄饼，卷菜卷肉都行

绿豆粉和面粉调成稀糊，摊成薄饼，比春卷皮更有嚼劲，带豆香。卷上炒合菜、酱肉丝，或者直接蘸酱吃，都不错。一次多摊几张，吃不完的叠好放冰箱，第二天蒸一下照样软。

绿豆糯米糍，换个口味的茶点

炒好的绿豆沙搓成小球，外面裹一层熟糯米粉或者椰蓉，就是绿豆糯米糍。不用包皮，直接滚粉就行，比包馅的省事。豆香清甜，配茶正好。

绿豆羊羹，夏天的清凉甜品

绿豆沙加琼脂和水一起煮化，倒进模具冷藏定型，就是绿豆羊羹。比传统的红豆羊羹更清爽，不会甜腻。切块后配冰茶，夏天的午后吃一块很舒服。

绿豆粥配小菜，最朴素的吃法

绿豆和大米一起熬粥，煮到豆子开花、米粒软烂，配酱菜、咸蛋或者腐乳，就是一顿落胃的早餐。比白粥有味道，比杂粮粥温和，一家老小都能喝。

绿豆能做的东西不止这些。金威玛的绿豆，颗粒饱满干净，煮的时候容易开花，出沙也多。拆袋洗洗就能下锅，不用挑拣。厨房里备上几斤，今天煮粥明天发豆芽，怎么用都顺手。