绿豆怎么吃更合适？

绿豆是夏天的常客，煮汤、熬粥、做糕点都离不开它。今天和朋友们聊聊食用绿豆的几个实在细节。

洗和泡怎么弄

绿豆买回来，淘洗一遍去掉浮尘就行。它带皮，比脱皮豆类耐洗，搓一搓也没事。

泡不泡看时间。不泡也能煮，提前泡半小时煮起来更快。别泡太久，泡一整天豆子容易发芽，夏天泡着最好放冰箱。

煮汤清亮有窍门

煮绿豆汤，想要汤色清亮不发红，有个小经验：用纯净水或者烧开后晾凉的凉开水煮，别用自来水。水烧开后下豆子，大火煮开转小火，盖子留条缝，这样煮出来汤色绿、不浑浊。

如果喜欢汤稠一点，可以煮的时候加一小把糯米或者大米，汤会变浓稠，口感也更好。

煮烂怎么弄

绿豆比红豆好煮，一般煮二三十分钟就开花了。如果想更快，有个小方法：豆子洗净后，加少量水先煮开，关火焖十分钟，再加水煮，这样反复一次就差不多了。

用高压锅更快，上汽后压十分钟就行，但注意别压太久，压过头豆子会烂成糊。

糖什么时候放

煮绿豆汤，糖别放太早。一开始就加糖，豆子不容易煮烂。等豆子煮软了、开花出沙了，再放糖搅匀就行。冰糖比白糖口感清润，煮出来的汤也更清亮。

搭配食材要注意

绿豆性凉，夏天喝解暑。如果怕太凉，可以放两片生姜一起煮，或者加几颗红枣、桂圆，汤性就中和了。

绿豆和百合、莲子、薏米都很搭，一起煮汤清润好喝。和南瓜一起煮，汤色金黄，味道也甜。

哪些人要注意

绿豆偏凉，脾胃虚寒的人一次别喝太多。夏天喝碗绿豆汤解暑没问题，但别当水天天喝。小孩子喝绿豆汤，适量就好，别太浓。孕妇可以喝，但别放太多糖，也别喝冰镇的。

吃不完怎么放

煮好的绿豆汤，放凉后密封进冰箱，两三天内喝完。想喝冰镇的，直接从冰箱拿出来就行。如果放久了有酸味，就别喝了。