绿豆这样保存，让绿豆新鲜如初

绿豆是很多家庭必备的食材，夏日解暑的绿豆汤、清爽的绿豆芽都离不开它。但绿豆容易生虫变质，特别是常见的"绿豆象"，繁殖迅速，能在短时间内将绿豆蛀成空壳。如何有效保存绿豆？

绿豆保存前的准备工作

选购优质绿豆是成功保存的第一步。优质绿豆外皮呈蜡质，子粒饱满、均匀，很少破碎，无虫，不含杂质。闻起来具有正常的清香味，无其他异味。

如果绿豆色泽暗淡，子粒大小不均，饱满度差，破碎多，有虫或有杂质，则表明质量较差，不易保存。

绿豆保存的几种有效方法

1. 低温冷冻法

买回来的绿豆放进冰箱冷冻一周后再拿出来，就不会生虫了。这是最简单有效的方法之一。

对于已生虫的绿豆，可装入布袋中，扎紧袋口，置于冷冻室，控制温度在-10℃以下，经24小时即可冻死幼虫。

2. 密闭容器法

将绿豆存放在塑料壶或塑料瓶里（如大饮料瓶），然后放到冰箱里冷藏，可以保存很长时间甚至到第二年夏天。此方法可以有效隔绝空气和虫源。

使用此方法前，最好先将绿豆装在塑料袋里放在冷冻室冻上一天，再放在瓶里密封，这样更加保险。

3. 高温处理法

开水浸烫：将绿豆放入网篮中，连篮带绿豆浸泡在沸水中，快速搅拌半分钟，以杀死表面的虫子和虫卵。然后将绿豆立即倒入冰水里冷却，最后放在阳光下暴晒至干透。

日光暴晒：在炎夏烈日，地面温度不低于45℃时，将绿豆薄薄地摊在水泥地面暴晒，每30分钟翻动1次，使其受热均匀并维持3小时以上，可杀死幼虫。

4. 天然驱虫法

大蒜驱虫：将绿豆装入罐内或其他容器，表面放几瓣大蒜，这样至少可存放半年以上不会生虫子。

辣椒防虫：把绿豆以两斤为单位装入塑料袋中，将于辣椒剪碎同样装入袋中，然后把塑料袋密封放到干燥、通风的地方。这种方法能起到防潮、防霉、防虫的作用，可使绿豆保持1年不坏。

花椒防虫：把一些花椒用纱布包好放进绿豆里面，也能有效防止虫害。

注意事项

绿豆不宜密封储藏于塑料袋中，因为这种包装材料不透气，会抑制豆子的生命活力，影响萌芽能力。

保存绿豆的关键在于控制和消除虫害，最佳处理时间是绿豆收获后的10天内。处理后的绿豆要隔离储藏，防止外来虫源再度产卵危害。

总结

绿豆保存并不复杂，关键是干燥、防虫。根据食用需求和储存条件，选择适合自己的方法。

无论是冷冻法、密闭容器法还是天然驱虫法，只要操作得当，都能让您的绿豆保存很大时间，随时享受绿豆的美味与营养。

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