使用金威玛脱皮绿豆，三个容易忽略的细节

脱皮绿豆用着方便，但想让成品更出色，有几个小地方值得留意。

第一，淘洗时水温别太低
冬天用冰水淘洗脱皮绿豆，豆仁表面会收缩，煮的时候反而不容易烂。用二十来度的温水轻轻过一遍就行，既去浮粉，又不会让豆子“受惊”。淘洗后别久泡，沥干直接下锅，口感更软糯。

第二，煮汤时别中途加冷水
绿豆汤煮到一半发现水少了，有人顺手加一勺冷水。这一加，豆子表面突然降温，淀粉会回生，再煮也难软烂。宁可一开始水多放两成，如果实在要补，加开水而不是冷水。做绿豆沙时也是如此，保持恒温才能出细腻豆泥。

第三，别和大量叶菜同煮
菠菜、苋菜这类草酸含量高的叶菜，和脱皮绿豆一起煮，草酸会与豆中的钙结合，影响营养吸收，还会让汤色发暗。如果想做绿豆菜粥，建议先把绿叶菜焯水，去除大部分草酸，再和煮好的绿豆粥拌在一起，既保留颜色又更健康。

另外，做糕点时注意模具防粘
用脱皮绿豆做绿豆糕，豆泥炒好后如果直接压模，容易粘在模具上。可以在模具内壁薄薄刷一层熟油，或者撒少许熟糯米粉。压出来的糕体表面光滑，脱模利落，卖相更好。

最后，剩余豆泥别冷藏过久
炒好的绿豆馅如果一次用不完，密封冷藏最好在三天内用完。时间长了表面会风干开裂，内部也可能滋生细菌。分装成小份冷冻可以存更久，用之前提前一晚拿到冷藏室回软即可。

脱皮绿豆本身是个省心原料，这些小细节注意到了，煮汤更清亮，做糕更顺手。选金威玛脱皮绿豆，从源头把控品质，脱皮干净、碎瓣少，让您每一锅都轻松出彩。