脱皮豌豆馅料制作五大关键点，金威玛助您轻松掌握！

在追求健康与天然食材的潮流下，脱皮豌豆以其高蛋白、高纤维的营养特性，正成为馅料制作的新宠。作为糕点与包点的优质原料，其制作的馅料口感绵密、风味独特。然而，要制作出色泽诱人、口感细腻的脱皮豌豆馅，以下五大关键点值得关注：

一、预处理：浸泡与清洗决定基础品质

脱皮豌豆需提前用清水浸泡4-5小时，水量需完全没过豆体（建议高出豆面一指深度），确保豆粒充分吸水膨胀。浸泡过程中需反复搓洗 ，去除表面浮沫及残留杂质，此步骤直接影响馅料成品的纯净度与口感。金威玛脱皮豌豆经干脱双色选工艺处理，杂质率低，但仍建议彻底清洗以保障最佳风味。

二、蒸煮火候：软烂度决定馅料细腻度

建议采用高压锅或电压力锅烹煮，普通锅需大火煮沸后转小火焖煮15分钟以上，以豆粒轻捏即碎为熟透标准。注意避免过度搅拌导致糊化粘锅。

三、配料比例：平衡风味与质地

·         糖油比例：基础配比为豌豆：油：糖≈3：1：14 ，可依据用途调整。如制作月饼馅需稍干（糖油略增），包子馅可保留少许水分；

·         辅料搭配：传统风味可添加柿饼、蜜枣丁，需切碎后分层铺入或拌入豆泥中；

·         减糖技巧：若需降低甜度，可减少糖量并补入少量牛奶提香，避免风味寡淡。

四、炒制工艺：水分控制是关键

豆泥需用不粘锅或铜锅中火翻炒，持续搅拌避免焦糊。炒至铲起豆泥呈块状缓慢脱落、不易塌陷时为佳。若馅料过湿可延长炒制时间，过干则需补少量水或油调整。

五、定型与保存：锁住最佳口感

盛装馅料的容器内壁刷油便于脱模，倒入豆泥后轻震消泡、抹平表面。自然冷却或冷藏定型后切块。未用完馅料需冷藏密封，风味更佳。

金威玛脱皮豌豆精选优质圆豌豆品种，通过精准温控脱皮工艺保留豆粒胶质与粘性，确保馅料更易成型、口感更绵密。每100g豌豆富含7.4g蛋白质与3g膳食纤维，助您轻松制作健康美味的专业级馅料！

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