豌豆保存的几个家常小招

豌豆带皮，比脱皮豆类好存，但存不好容易生虫或变硬。今天不说之前的法子，聊几个日常容易上手的做法。

选对容器，效果差很多

存豌豆最好不用玻璃罐。玻璃罐不透气，豆子容易闷出“汗”，表面发黏。改用厚实的无纺布收纳袋，或者干净的旧枕套，透气又防尘。装好后挂在衣柜或者储物间，别放厨房。厨房油烟重，豆子容易吸附杂味。

避光比干燥更关键

很多人都强调干燥，其实豌豆还有个怕的——光照。阳光直射会让豆子表面的蜡质加速氧化，豆子变硬、煮不烂。所以存豌豆的柜子或者袋子，最好是不透明的。用深色布袋或者纸箱，比透明塑料袋好得多。纸箱外面再用报纸包一层，遮光效果更好。

新豆旧豆别混放

家里如果还有以前剩下的豌豆，千万别和新买的一起倒进同一个袋子。旧豆可能已经带了虫卵，混在一起会把新豆也传染。分开装，先吃旧的，吃完再拆新的。每袋外面贴个日期标签，谁先谁后一目了然。

放几片桂皮

花椒、大蒜之前说过，这回换一个——桂皮。找一根桂皮，掰成小段，用纱布包好，放在豌豆袋子中间。桂皮气味温和，驱虫效果不差，而且不会让豆子沾上刺激味道。煮豆子之前把桂皮挑出来，还能留着炖肉用，不浪费。一包桂皮能用三四个月，香味淡了就换新的。

受潮后怎么补救

如果发现豌豆捏着有点软，但还没变味，可以这样救：铁锅烧热，关火，把豌豆倒进去，用余温翻炒两三分钟，让豆子表面水分蒸发。然后倒出来摊凉，装进袋子。注意锅不能太烫，不然豆子就炒熟了。这个方法只适合轻微受潮，已经发霉或者长虫的就别要了。

长期存放的小批量法

如果打算存半年以上，建议把豌豆分装成小份，每份够吃一两周。小份用自封袋装好，放进冰箱冷冻室。冷冻能彻底解决生虫问题，而且豌豆冻过之后煮起来反而更容易软烂。要用的时候取一小袋，不用解冻直接下锅。这个方法适合囤货，但注意袋子一定要封严，不然冻久了会干裂。