为什么脱皮绿豆更难保存？

绿豆本身含有较多的单宁和多酚氧化酶，在空气、光照、水分、温度条件下易氧化变色。脱皮后的绿豆直接暴露在环境中，更易吸湿受潮，导致发热霉变和品质下降。

脱皮绿豆的保存方法

1. 冷藏保存法

如果您计划在短期内使用脱皮绿豆，冷藏是最方便的方法：

沥干水分：保存前务必确保脱皮绿豆完全沥干水分。

密封容器：将脱皮绿豆放入密封容器或保鲜袋中，排出多余空气。

垫吸水纸：在容器内垫入吸水纸，可进一步吸收潮气，延长保鲜期。

冷藏温度：置于冰箱冷藏室，可保存3天左右。

2. 冷冻长期保存

对于需要长期保存的脱皮绿豆，冷冻是最佳选择：

分装小份：按每次使用量分装成小份，避免反复解冻。

密封包装：使用密封袋或密封容器包装，标注日期。

低温冷冻：放入-18℃以下的冷冻室保存。

解冻技巧：使用时用冷水缓慢回温，避免细胞破裂影响口感。

3. 传统密闭保存法

如果您没有足够的冰箱空间，可以采用传统方法：

容器密闭：将脱皮绿豆放在干燥密封的容器内。

减少氧化：上面覆盖一层干净的麦糠，再盖严容器，减少与空气、阳光的接触。

环境要求：存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免潮湿和高温。