夏天用脱皮绿豆做几款清凉小食，比想象中简单

天热的时候，总想吃点凉的。外面买的雪糕糖多、添加剂也多，不如自己在家做几款绿豆小食，放冰箱里屯着，想吃就有。用脱皮绿豆做，省了泡豆搓皮那一步，做起来快很多。

第一款：绿豆糕——最经典的夏日茶点

脱皮绿豆提前泡4小时以上，泡到豆子鼓鼓的、轻轻一捏就碎。捞出沥干，上锅蒸20到 30分钟，蒸到豆子一捏就烂。趁热把豆子碾碎或者用料理机打成泥。不粘锅里放黄油融化，倒入绿豆泥，加糖粉小火翻炒，炒到豆沙抱团、不粘锅铲就行。

想换口味，可以在炒的时候加抹茶粉或者蔓越莓干。炒好的豆沙放凉，分成小份搓圆，用模具压出形状，放冰箱冷藏半小时再吃，冰冰凉凉，入口即化。

第二款：绿豆凉糕——比果冻还Q弹

绿豆糕的做法做到“炒到抱团”那一步之后，不着急压模。把炒好的绿豆泥倒进玻璃碗里，抹平表面，盖上保鲜膜放冰箱冷藏 3小时以上。等它完全凝固，拿出来切块就行了。吃起来比绿豆糕更水润，口感像在吃绿豆味的果冻。夏天从外面回来，从冰箱里拿两块，比吃雪糕舒服。

第三款：绿豆爽——潮汕糖水在家做

把脱皮绿豆洗干净，泡半小时，上锅大火蒸15到20分钟，蒸到豆子软了就行。锅里加水烧开，放冰糖煮化，把蒸好的绿豆倒进去，小火煮几分钟。想口感更丰富，可以加点切碎的马蹄。放凉了喝，或者冰镇了喝，豆子软软糯糯的，糖水清甜不腻。

为什么用脱皮绿豆做更省事

做这几款小食，用带皮绿豆的话，泡完还得搓皮，搓半天还搓不干净。脱皮绿豆直接省了这一步。泡好就能蒸，蒸完就能打泥，省了一道工序，少洗一个盆子。做出来的成品颜色也好看，淡黄透亮，不加色素也自然。

金威玛的脱皮绿豆，干脱工艺去皮干净，豆仁饱满，碎瓣少。拆袋泡几个小时就能用，做绿豆糕细腻，做凉糕Q弹，做绿豆爽清甜。夏天在厨房里待不住太久，用脱皮的做小食，省时省力，多出来的时间还能吹会儿空调。