一碗咸香豌豆泥，抹面包拌意面都好吃

春天是豌豆的好时节，新鲜豌豆清甜软糯。但鲜豆季节短，过了这阵子就不好买了。用脱皮豌豆就方便多了，一年四季都能做，泡一泡煮一煮，压成泥就是一碗百搭的豌豆泥。

做法比想象中简单

脱皮豌豆泡两三个小时，倒进锅里加水煮，水开后转小火，煮到豆子一捏就烂的程度，大约十五分钟。捞出来沥干，趁热用勺子压成泥，或者用料理机打一下更细腻。加一勺橄榄油、适量盐和黑胡椒，搅匀就行。

想味道更丰富，可以加点蒜末或者挤几滴柠檬汁。喜欢奶香味的，把橄榄油换成黄油，味道更浓。

咸香口，比甜豌豆泥更百搭

很多人做豌豆泥习惯加糖做成甜的，其实咸口的豌豆泥更实用。抹在烤过的面包片上，比黄油清爽，比果酱有层次。拌进煮好的意面里，加点煮面水调稀，就是一份简单的豌豆意面。配煎鸡胸肉或者烤鱼，当个配菜也合适。早上赶时间，挖一勺豌豆泥拌进粥里，粥底立刻多一层豆香。

为什么用脱皮豌豆更省事

带皮豌豆做泥，煮烂之后还得过筛去皮，不然满嘴渣。脱皮豌豆去掉了外皮，煮完直接压就成泥，不用过筛，省了一道工序。而且脱皮豌豆颜色淡黄，做出来的泥颜色干净，不会发灰发暗。煮的时间也短，泡两三个小时就够，临时想做也来得及。

几个小提醒

煮豌豆的水别倒太多，刚好没过豆子就行，水多了泥会稀。压泥的时候趁热压，凉了豆子变硬就费劲了。做好的豌豆泥分装小罐冷藏，三天内吃完，随用随取。

金威玛的脱皮豌豆，干脱工艺去皮干净，豆仁饱满碎瓣少。拆袋泡好就能煮，压泥细腻顺滑，做咸香豌豆泥比用带皮豌豆省心不少。厨房里备一袋，想抹面包就抹面包，想拌意面就拌意面，怎么吃都顺手。