白豆脱皮，自己在家难搞定

想做白豆沙月饼或白豆馅点心，用带皮白豆就得先脱皮。自己动手试试看，就知道有多折腾。

手工脱皮大致分三步：

一是浸泡。白豆皮比绿豆厚，得泡更久。冬天要泡十五六个小时，中间换两三次水，不然容易发酸。泡到豆子胀大两倍，用手一掐，皮肉能分离才达标。

二是搓揉。把泡好的豆子倒进大盆，加水没过，双手用力搓。皮会慢慢脱下来，混在水里。搓十多分钟后，豆皮变成絮状，但还有不少粘在豆仁上，得再搓第二轮。搓轻了皮不掉，搓重了豆仁碎成渣。

三是漂洗。换清水，豆皮轻会浮起来，用手或细筛捞掉。然后换水再搓再漂。反复五六遍，才勉强去掉八九成皮。剩下的皮屑很小，得蹲在盆边一粒粒挑。挑一盆豆子，腰酸眼花。

费半天劲，结果还不理想。

自己脱皮，豆仁吸水过多，变得软塌塌，做馅炒的时候水分太大，要花双倍时间收干。而且脱皮率很难超过九成，总有几颗带皮豆混进去，做成豆沙一嚼，硬皮硌牙。一斤白豆折腾下来，连洗带漂，最后剩下的净豆仁也就七两多，碎渣一堆。

其实，脱皮这种粗活，完全没必要自己上手。金威玛脱皮白豆，用干脱工艺把皮去得干干净净，豆粒完整，杂质也筛掉了。您拿到手，洗洗就能下锅。蒸熟一压成泥，细腻无渣，炒馅省时省力。做月饼、做糕点，想调什么口味都顺手。选金威玛，脱皮的麻烦事交给我们，您只管做拿手好菜。