开边绿豆和脱皮绿豆，说的其实是一回事

不少朋友问过这个问题：开边绿豆和脱皮绿豆到底有什么区别？其实在行业内，这两个名称指的是同一种产品——去掉绿豆皮的绿豆仁。只是从不同角度叫法不同：“ 脱皮”说的是工艺，“开边” 说的是形态。

先说“脱皮”是怎么回事

绿豆脱皮，就是把外面那层硬壳去掉。绿豆皮性寒，纤维含量也高，脾胃弱的人吃了容易不舒服。去皮之后，豆仁更温和，口感也更细腻。所以做绿豆糕、绿豆馅、绿豆沙这些精细点心，用的都是脱皮绿豆。

再说“开边”是什么意思

绿豆是圆粒的，脱皮之后，豆仁自然分成两瓣。这个两瓣的形态，就叫“开边”。有些工艺能保持豆仁完整不裂开，那种就叫 “圆粒”。所以“开边绿豆”就是脱皮后裂成两瓣的绿豆仁，本质上和脱皮绿豆是同一个东西。

金威玛的开边脱皮绿豆

金威玛做的正是这种开边脱皮绿豆。采用干脱双色选工艺，脱皮率高。豆粒颜色鲜黄，颗粒饱满，没有杂豆和坏豆。打开袋子就能用，不用自己费劲泡、搓、漂。做绿豆糕顺滑细腻，煮绿豆汤清亮省火。

选金威玛开边脱皮绿豆，省去自己脱皮的麻烦，直接用上好豆仁。拆袋，淘洗，下锅，剩下的交给火候就行。