绿豆保存的另类经验

绿豆带皮，比脱皮豆类好存，但夏天一热，照样生虫。今天不说那些老话，聊几个实际用过的小招。

冷冻法最彻底

买回来的绿豆，别急着收起来。直接连袋子放进冰箱冷冻室，冻上三天。低温能把豆子里可能带的虫卵全部冻死。拿出来后，放在室温下回温半天，再装进密封罐。这样处理的绿豆，放一年都不会生虫。这个方法适合囤货，一次处理，省心很久。

用饮料瓶分装，记得留空间

家里喝完的大可乐瓶，洗干净晾干，把绿豆倒进去。别装太满，留出四分之一的空间。瓶盖拧紧之前，先用力挤一下瓶子，把空气排掉一部分再拧盖。这样瓶子里氧气少，虫子活不了。而且透明瓶子能随时看到豆子状态，有没有变色、有没有虫，一目了然。

衣柜角落比厨房更适合存放

很多人习惯把绿豆放厨房，其实厨房温度高、湿度大，不是好地方。家里衣柜最下层、书柜角落、客厅储物柜，这些地方温度恒定、远离水汽，反而更适合。只要别和樟脑丸、香水这些气味重的东西放一起就行。

梅雨季前做一次“干热处理”

南方梅雨快来的时候，把绿豆倒进炒菜锅，小火翻炒三到五分钟。不用炒熟，只要豆子表面微微发热、摸起来烫手就行。炒完彻底晾凉，再装回容器。高温能杀死可能滋生的虫卵，还能去除豆子内部多余的水分。这个方法一年做一次，管用。

已经生虫的快速处理法

发现绿豆里有黑色小甲虫，把豆子倒进微波炉适用的盘子，中火转一分钟。虫子受不了高温会自己爬出来，或者死在表面。然后拿出去在通风处簸几下，虫子和碎屑就飞走了。剩下的绿豆淘洗干净，尽快煮掉。注意微波炉时间别太长，免得把豆子弄熟了。

看汤色判断陈豆

陈年绿豆煮出来的汤颜色发红，不够绿，而且不容易煮烂。如果你煮了四十分钟豆子还硬，汤色暗沉，说明这批豆子放太久了。下次少买点，随吃随买更新鲜。

存绿豆其实很简单：冻三天、装瓶、放衣柜。做到这三条，绿豆能陪你安稳过夏天。