红豆保存的实用技巧

红豆比脱皮豆类耐放，但存不好照样生虫发霉。今天不说那些老生常谈，聊几个实际用得上的方法。

冷冻保存最省心

如果家里冰箱够大，把红豆直接分装进自封袋，扔进冷冻室。冷冻能彻底冻死虫卵，放一年都不会生虫。用的时候不用解冻，直接倒进锅里煮就行，冷冻过的红豆反而更容易煮烂。这个方法最简单，适合怕麻烦的人。

生虫了怎么办

万一发现红豆里有小黑虫，别急着扔。把红豆摊开在太阳底下晒半天，虫子怕光会自己爬走。然后倒进大盆里加水，浮在水面上的空壳和虫子捞掉，沉底的豆子还能吃。洗几遍后晾干，再放冷冻室冻两天，把残余虫卵冻死。这个办法能救回大部分豆子。

判断豆子还能不能用

取十几粒红豆，泡在水里。好的豆子会沉底，浮起来的要么是虫蛀的，要么是空壳。再捏一粒泡软的豆子，能轻松捏开、里面颜色均匀的就没事。如果捏开里面有粉末或者发黑，那就是坏了。另外，煮一小把试试，能煮烂、汤色正常就放心吃。

潮湿天别存纸箱里

纸箱吸潮，梅雨天放在纸箱里的红豆容易发霉。改用塑料袋或者塑料桶，扎紧口。如果已经用纸箱装了，可以在箱子四角各放一小包食品干燥剂，超市有卖，几块钱一包。每个月换一次。

北方和南方存法不同

北方干燥，红豆装进布袋挂通风处就行，反而不宜密封，密封久了会出油。南方湿气重，必须密封加干燥剂，或者直接冷冻。因地制宜，别一个法子用到底。