脱皮白豆保存的几点实际经验

脱皮白豆比带皮豆娇气，但存好了也不难。今天不重复那些干燥密封的老话，说点实际用出来的经验。

买回来先做个小处理

很多人直接整袋扔柜子里，其实多做一步更好。找个干净的布或者厨房纸，蘸点白酒把袋子外面擦一遍，再打开袋口透几分钟气。白酒挥发能带走袋子里的潮气，还能防虫。这个法子老一辈常用，简单管用。

分小份，用一包拆一包

别嫌麻烦，把一袋豆子分装成几个小自封袋，每袋够一次用的量。平时只拿一小袋出来，其他的密封好放阴凉处。这样大袋不用反复打开，潮气和虫子都进不去。家用的话，饮料瓶分装也行，拧紧盖子，一瓶就是一份。

厨房里别放这些地方

豆子怕的不是空气，是忽冷忽热。别放在冰箱顶上（压缩机发热），别放在烤箱旁边，也别放在洗碗机附近。这些地方温度不稳定，豆子容易出油变质。橱柜靠外墙的角落反而好，温度恒定。

梅雨季的一个土办法

南方梅雨天，空气能拧出水。这时候可以在放豆子的柜子里放一小包生石灰，网上有卖的食品级干燥剂也行。或者找几个吃完的薯片筒，洗干净晾干，把豆子装进去，盖子盖紧。薯片筒里面有铝箔层，隔潮效果比塑料罐好。

已经有点受潮了怎么办

如果发现豆子摸着有点软，别急着扔。倒在竹匾上，放在空调房里吹半天，或者用电风扇吹。千万别晒太阳，暴晒后豆子皮裂，煮起来碎成渣。吹干后赶紧用掉，别又存回去。

闻味道判断好坏

脱皮白豆坏了最明显的不是颜色，是味道。新鲜的有股淡淡的豆腥味，不刺鼻。如果闻着像老油条那种哈喇味，或者有点酸，就别吃了。别心疼那几块钱，吃坏肚子不值当。

商用大包装的省心法

做生意的朋友如果一次进几十斤，可以买几个大号的密封桶，食品级塑料那种，带胶圈的盖子。豆子倒进去，盖紧，放在垫高的木架上。每个月打开检查一次，用手伸到底部摸一摸，不潮就没事。一桶豆子最好两个月内用完。