脱皮豌豆：专业馅料的新选择

脱皮豌豆凭借其细腻口感与稳定特性，已成为现代糕点馅料的优质原料。金威玛豆业深耕豆类加工领域二十余年，脱皮豌豆，为馅料制造商提供了更高效、更健康的选择。

一、脱皮豌豆的特性与馅料适配性

1. 口感升级
   豌豆皮纤维粗糙，直接制馅易影响细腻度。脱皮后，豌豆胶质充分释放，经煮制后更易形成绵密质地，同时保留适量颗粒感，满足豆沙、月饼等馅料对顺滑与咀嚼感的双重需求。
2. 工艺效率提升
   未脱皮豌豆需额外手工去皮，耗时费力。金威玛采用干脱双色选工艺，实现自动化脱皮，杂质去除率更高，成品豆粒完整洁净，大幅简化馅料前处理流程。

二、馅料制作的关键技巧

• 浸泡与煮制：干脱皮豌豆需提前浸泡一夜，充分吸水后更易煮烂。煮制时水量需严格控量，避免水分过多导致后续炒制时间过长。
• 调味与塑形：脱皮豌豆本身风味清淡，可灵活搭配红糖、黄油或桂花酱。炒馅时需分次加入油脂，炒至“不粘锅、不粘铲” 状态，确保馅料成型稳定，适用于月饼、酥饼等需定型的点心。

三、应用场景与金威玛产品优势

• 广式月饼馅：脱皮豌豆沙可替代传统莲蓉，降低甜腻感；
• 创新咸甜馅：与肉松混合制成软皮饼馅，咸甜交织风味独特；
• 工业化适配：金威玛脱皮豌豆，粒径均匀、胶质稳定，适合馅料厂批量生产，避免自制豆馅的品控波动。

金威玛豆业始终以“洁净脱皮、锁住胶质”为工艺核心，为合作伙伴提供高粘性、低杂质 的脱皮豌豆原料。从传统豆沙到创意咸馅，脱皮豌豆的多元潜力，待您一同发掘。