脱皮绿豆：点心馅料的黄金秘密

在传统点心的世界里，一种脱去外衣的食材正悄然成为馅料主角——脱皮绿豆。它凭借细腻质地和清新风味，成为绿豆饼、冰皮月饼等点心的理想馅料基础。

细腻口感：脱皮后的绿豆告别了粗糙外皮，煮烂后轻松呈现天然绵密质感，无需过筛就能达到理想的柔滑状态。
色泽纯净：金黄的豆沙本色不受外皮干扰，尤其适合制作浅色点心，避免传统铁锅炒制导致的发黑问题。
省时高效：省去传统绿豆浸泡、煮烂后手工去皮的繁琐环节，缩短了馅料制作流程。

三步成就健康馅料

1. 快速熟化
   脱皮绿豆洗净后无需长时间浸泡，直接入高压锅加水蒸煮。水量没过豆面约1.5厘米，上汽后20分钟即达“ 一捻即碎”的完美状态。
2. 调味定型
   趁热加入糖与油脂（黄油或玉米油）。糖量可灵活调整（一般每100克豆添加20-30克糖），健康取向者可减少用量；黄油赋予奶香，植物油则保持清香。用料理机或压泥器将混合物打成均匀泥状。
3. 炒制收干
   转入厚底不粘锅，小火持续翻炒至“三不沾”状态（不粘锅、不粘铲、不粘手）。此过程需耐心，避免焦糊，水分越干，包馅越易成型。

风味升级技巧

• 层次提升：添加微量食盐（每400克豆约2克）可平衡甜腻，激发豆香。
• 创意混搭：拌入抹茶粉、芒果粉等天然果蔬粉，轻松变换风味与色彩。
• 低糖无油：追求健康者可尝试免炒版——高压煮透后直接加糖压泥，虽保质期略短，但清爽无负担。

脱皮绿豆以天然细腻的质感，为现代点心注入清新基因。金威玛精选颗粒饱满的脱皮绿豆，助您在家轻松解锁低糖少油的健康馅料，让传统美味轻盈新生。