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听说绿豆解中药,是真的嘛?

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2018.03.23
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经常听人说,绿豆可以解中药药性,不能一块喝啊!这句话到底是真是假?李时珍老爷子的《本草纲目》中对绿豆的作用是这么描述的:“厚肠胃。作枕,明目…

经常听人说,绿豆可以解中药药性,不能一块喝啊!这句话到底是真是假?

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李时珍老爷子的《本草纲目》中对绿豆的作用是这么描述的:“厚肠胃。作枕,明目,治头风头痛。除吐逆。治痘毒,利肿胀。”

 

而对于绿豆利肿胀,世界上现存最早的食疗专著《食疗本草》的作者孟诜有他独到的见解:“今人食绿豆皆挞去皮,即有少壅气,若愈病须和皮,放不可去。”所以这绿豆皮,不可随意去除。

 

而药物学著作《开宝本草》和《本经逢原》中,分别对绿豆的作用作了以下描述:“主丹毒烦热,风疹,热气奔豚,生研绞汁服。亦煮食,消肿下气,压热解毒。”、“ 明目。解附子、砒石、诸石药毒。

 

这些书中,大多肯定了绿豆清热解毒去暑的功效,但唯独没有谈绿豆能不能和其它中药能否同时服用的问题,你说,他们是不是傻?

 

当然不是。这得从绿豆的四气五味说起,绿豆性寒味甘,归心胃经。有清热解毒,利尿、消暑除烦,止渴健胃的功效。

 

而绿豆这个解毒,一般指的是热毒,就如《本经逢原》所说——解附子、砒石、诸石药毒。而《本草经疏》里面又说了:脾胃虚寒滑泄者忌之。

 

综合上面所说的来看,绿豆能解毒,但一般是解热毒,因为它本身是寒性的,所以不宜与温补类以及温热类药物同时服用。而对于素体阳虚、脾胃虚寒、易泄泻者,绿豆也是不宜服用的,或者说在服用是应严格注意用量。

 

而现代实验研究表明绿豆有解毒作用,如果服用的药物中含有有机磷、钙、钾等成分,绿豆会与这些成分结合成沉淀物,从而分解药效,影响治疗。这么说来,绿豆可以解中药药性,但也是有相对性的,只能对一部分药物起作用,不能以偏概全,更不能以一言以蔽之。

 

不过,绿豆确实是个好东西,它能厚肠胃,又能清热解暑,如何能在夏天更好的把它开发出来呢?

 

那就来聊聊好喝的绿豆汤吧!所以下面一个问题便是,绿豆汤怎么熬才好喝?

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对于绿豆汤的口感,其熬制的关键问题在于时间,也就是熬制时间的长短。煮汤时将绿豆淘净放入水中(绿豆与水的比例可以稍微大于1/10),用武火煮沸,10分钟左右即可,不要久煮。这样熬出来的汤颜色碧绿,比较清澈。喝的时候也没有必要把豆子一起吃进去,喝汤就可以达到很好的消暑功效。如过想加强清暑作用的话,可以喝绿豆银花汤:绿豆100 克、金银花30 克,水煎服用,熬法同上。

 

但在熬煮的过程中,有些人就会出现一些疑惑——为什么我熬煮的绿豆汤是红色的呢?

 

这个时候科学家便可站出来回答这个问题了:“绿豆里的酚类进入水中,和空气发生氧化变红,用碱性的水煮,就容易变红,用纯净水或往水里加柠檬汁,就可以保持绿色。绿色的绿豆汤比红色的更具抗氧化性,更健康一点。”

 

所以说,这还得回到熬煮时间的长短问题上,熬煮的时候豆花微微张开就行,或者可以放入一小撮陈皮,这样在提升口感的同时,也能减缓绿豆汤变红的速度。

 

最后还得嘱托大家,绿豆忌用铁锅煮,这也是为了防止绿豆过早的被氧化。孩子脾胃尚未健全,不宜服用大量绿豆汤。

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