金威玛红豆要怎么保存？

红豆带皮，比脱皮豆类稍微好存放一些，但也不是随便放着就行。今天和朋友们聊聊红豆的保存方法。

第一，防虫是头等大事。
红豆含淀粉高，天气一暖，最容易生虫。买回去的红豆，最好装进密封罐或者厚实的自封袋里，把口封严实。如果买得多，建议分装成小份，用一包拆一包，这样整袋豆子不会反复接触空气，虫子也没机会钻进去。

第二，干燥不能马虎。
虽然带皮的红豆比脱皮的耐潮一些，但受潮了一样会发霉、变质。找个阴凉干燥的地方放着，离地离墙，避开厨房水汽重的地方。如果住在一楼或者家里潮湿，可以在放豆子的柜子里放一小包食品干燥剂，管点用。

第三，天热时多留个心。
夏天温度高，红豆容易生虫。如果家里没空调，可以把密封好的红豆放进冰箱冷藏。但有个讲究：从冰箱拿出来用的时候，别急着开袋，等袋子回到室温再打开，不然热空气遇冷，袋子里会凝水珠，豆子反而受潮。

第四，别放太久。
红豆虽然耐放，但也不建议囤一年半载。一般买回去一年内用完最好，口感正，煮得烂。如果发现豆子颜色发暗、表面有粉末状的东西，或者煮了半天还是不烂，那就是放久了或者生虫了，不适合再用。

第五，有个小土方。
老一辈人存红豆，喜欢在豆子里放几瓣干辣椒或者几粒花椒，说能防虫。这个办法确实管点用，但如果介意豆子沾上味道，还是密封存放最稳妥。

第六，用多少取多少。
取豆子的时候，手和勺子要是干的，别带着水汽伸进去。取完立刻封好，别让袋子敞着太久。

说到底，保存红豆就是防虫、干燥、别久放。做到这几条，煮粥做馅的时候，豆子还是那个好豆子。