金威玛脱皮豌豆要怎么保存？

脱皮豌豆和其他豆类有些不同，保存上也有几个需要留心的地方。今天和朋友们聊聊这个话题。

第一，豌豆表面有层天然蜡质。
这是豌豆本身的特点，摸起来有点滑滑的，不是打了什么东西。这层蜡质能帮它保住水分，但也意味着存放时要注意别让这层保护受损。如果受潮或者被晒到，蜡质破坏了，豆子就容易变味。

第二，密封防虫是重点。
豌豆比绿豆、白豆更容易招虫，尤其是天气转暖的时候。买回去的脱皮豌豆，最好装进密封罐或者厚实的自封袋里，把口封严实。如果是大包装，建议分装成小份，用一包拆一包，这样整袋豆子不会反复接触空气。

第三，阴凉干燥不能少。
和其他脱皮豆类一样，豌豆也怕潮怕热。找个离地离墙的柜子放着，避开灶台和水池。夏天湿热，如果家里温度高，可以连袋子放冰箱冷藏，但一定要密封好，拿出来用的时候等回温再开袋。

第四，别放太久。
脱皮豌豆放久了，颜色会变深，煮的时候也不容易煮出那种沙沙的胶质感。一般买回去半年内用完最好，口感最正。如果发现豆子闻着有股油哈味，或者煮了半天还是硬的，那就是放太久了。

第五，有个小经验。
做豌豆黄、豌豆糕的朋友都知道，要想煮出胶性，豆子新鲜很重要。所以用多少买多少，别囤太多。新鲜的脱皮豌豆，煮出来自然黏糯，不用加别的东西。

说到底，保存脱皮豌豆就是防潮、防虫、别久放。做到这几条，用它做点心的时候还是那个好味道。